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  6. Ensalada templada de bacalao y gulas al vinagre de Módena

Ensalada templada de bacalao y gulas al vinagre de Módena

Ingredientes

  • Bacalao
  • Surtido de lechugas
  • Puerro
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  • Patata

Elaboración

Escaldamos el bacalao sacando unas fina láminas. Cocemos una patata cortándola en rodajas. Preparamos la vinagreta ( ¼ vinagre de Módena y ¾ de vinagreta y sal). Escaldamos y posteriormente freimos el puerro posteriormente cortado en juliana.

Presentación

Colocamos en la base del plato las rodajas de patata, previamente cocida, y encima ponemos el surtido de lechugas y las láminas de bacalao templadas. Para terminar, adornamos con el puerro frito en juliana, salseando el conjunto con la vinagreta.

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